لیموترش، میوه پر فایده فصل سرما - راهنمای مدرسه

به گزارش راهنمای مدرسه، در بین میوه های زمستانی لیمو ترش شاید به دلیل این که مردم تا حدودی با خواص شفابخش آن آشنایی دارند، در بالاترین سطح تقاضای اغلب افراد قرار گرفته است. در فصل سرما لیمو ترش بازار بسیار گرمی دارد؛ چه به دلیل خاصیت آن برای کاهش هیستامین و وجود ویتامین ها و مواد معدنی مفید، برای کنترل و جلوگیری از بروز سرماخوردگی بسیار مورد توجه مردم است.

لیموترش، میوه پر فایده فصل سرما

در بین میوه های زمستانی لیمو ترش شاید به علت این که مردم تا حدودی با خواص شفابخش آن آشنایی دارند، در بالاترین سطح تقاضای اغلب افراد قرار گرفته است. در فصل سرما لیمو ترش بازار بسیار گرمی دارد؛ چه به علت خاصیت آن برای کاهش هیستامین و وجود ویتامین ها و مواد معدنی مفید، برای کنترل و جلوگیری از بروز سرماخوردگی بسیار مورد توجه مردم است.

لیمو ترش و آب آن به صورت تازه اندازه فراوانی ویتامین ث دارد. بدن انسان از ویتامین ث برای ساختن کلاژن یعنی ماده ای که مثل ملات سلول های بدن را در ارتباط با هم به طور منسجم نگه می دارد، استفاده می نماید. کلاژن برای التیام زخم ها و بریدگی ها هم مفید است.

دو ترکیب شیمیایی مفید به نام های لیمونین و لیمونن در لیمو ترش وجود دارد که به نظر می رسد برخی تغییرات بدخیم نماینده در فرایند سرطانی شدن سلول ها را متوقف می نماید. ماده لیمونن که قسمت آن در پوست زرد رنگ لیمو ترش قرار گرفته است، فعالیت پروتیین هایی را که برای حذف هورمون مزاحم استرادیول مؤثرند، افزایش می دهد. استرادیول یکی از هورمون های طبیعی زنانه است که افزایش آن در فراوری سرطان پستان نقش دارد. هم چنین نشان داده شده است که لیمونن اندازه آنزیم هایی را که به از بین بردن مواد شیمیایی سرطان زا یاری می نماید، افزایش می دهد. برخی از اشخاص که برای گرفتن آب اندازه زیادی لیمو ترش از وسایل ساده دستی استفاده می نمایند، به علت خاصی ممکن است دچار ناراحتی نامعلومی شوند که آن را بیماری لیموترشی می نامند. در لیمو ترش و در لیموی آبگیری یک ترکیب شیمیایی به نام فوروکومارین وجود دارد که پوست بدن انسان را در مقابل نور مستقیم آفتاب حساس می نماید. در آزمایشی که انجام گرفته بود مردی پس از آبگیری 60 لیمو ترش دست چپش دچار ورم دردناکی شد. این ناراحتی به ناراحتی ناشی از نور مارگاریتا موسوم است؛ چه این مرد که مبتلا به این عارضه شد مشغول آبگیری از لیمو ترش برای درست کردن نوعی نوشابه به نام مارگاریتا بود. بنابراین توصیه این است که در هنگام آبگیری از اندازه نسبتا زیادی لیمو ترش سعی کنید بلافاصله پس از اتمام کار دست های خود را با آب بشویید که چربی پوست لیمو ترش کاملا از دست زدوده گردد. برای محافظت در برابر نور آفتاب هم به دستان خود کرم های حفاظت نماینده بزنید.

در اروپا معمولاً شرکت های تهیه مواد غذایی، پوست لیمو ترش را پس از آبگیری دور نمی ریزند بلکه آن را با آرد مخلوط نموده و در تهیه برخی مواد غذایی به کار می برند تا از خواص پوست لیمو ترش که مفیدترین قسمت آن است، استفاده نموده باشند.

توصیه می گردد که از پوست لیمو ترش در تهیه انواع مواد غذایی بهره ببرید؛ چه ماده شیمیایی مفید لیمونن 65 درصد چربی پوست لیمو ترش را تشکیل می دهد و پوست لیمو ترش خشک هم تا حدود زیادی این ماده مفید را در خود حفظ می نماید. علت استفاده از لیمو عمانی خشک در غذاهای ایرانی از همین نکته ناشی می گردد.

منبع:نشریه تغذیه و سلامتی شماره - 78